Stagionalità
Autunno nel piatto: i prodotti di stagione da riscoprire
Zucca, cavolo nero, funghi, castagne e melograno: colori, gusto e nutrienti preziosi per la stagione fredda.
Dott.ssa Mira Rossi 4 min di lettura
Mangiare di stagione significa portare in tavola prodotti più saporiti, spesso più economici e con un profilo nutrizionale al suo meglio. L’autunno, in particolare, offre una varietà sorprendente.
Cinque protagonisti dell’autunno
- Zucca: ricca di carotenoidi, perfetta in vellutate, al forno o nei risotti.
- Cavolo nero: fonte di fibre, vitamina K e calcio vegetale.
- Funghi: poveri di calorie e ricchi di gusto, ottimi con cereali integrali.
- Castagne: carboidrati complessi e fibre, da gustare con moderazione.
- Melograno: antiossidanti e colore, ideale su insalate e yogurt.
Come portarli in tavola
Una teglia di verdure autunnali al forno preparata la domenica può diventare la base di più pasti durante la settimana: con legumi, con un cereale integrale o accanto a una fonte proteica.
